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QUINTA-FEIRA DIA DE CULINÁRIA RAIZ - DOBRADINHA

Em mais de 520 receitas / pratos que executamos na nossa cozinha, tem uma que tem dia fixo, não sai por nada da programação e virou tradição no nosso almoço executivo. Amada por muitos e "detestada" por alguns, a nossa dobradinha esta no cardápio de todas as quintas-feiras desde 2003, e é sucesso absoluto para os amantes de comida raiz. Nosso propósito em relação às proteínas, é que por mais que de maneira geral nosso cardápio tenha uma certa sofisticação, temos que ter a responsabilidade de usar todas as partes do conjunto de proteínas animais, e por isto usar boas técnicas e receitas com nossas adaptações, onde as partes vistas como menos nobres sejam utilizadas da mesma maneira que o "Filet Mignon". Assim nossa receita de dobradinha proporciona a qualquer entusiasta de pratos raiz um momento nostálgico, pois este tipo de prato remete sempre a comida de nossas mães e avós. O corte passa por um processo em nossa cozinha, que tiramos totalmente o aroma forte carac

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